鮭のパン粉焼 レモンバター風味

レモン汁とバター、ハーブを混ぜた風味豊かなパン粉を、鮭にたっぷりと乗せてこんがり焼きました。ハーブとバターが薫るカリカリのパン粉に包まれて、ふっくらと焼き上がった鮭が美味しい。準備をしておくば後は焼くだけなのでおもてなしにもぴったりです。洗い物が少ないのも嬉しい。

材料（2人分）

• 鮭　　　　　　　　　2切（140g〜180g程度）
• 塩　　　　　　　　　2g〜3g（魚の重さの2%程度）
• 玉ねぎ　　　　　　　1/6個分（30g程度）
• パン粉（ドライ）　　30g程度
• パセリなどハーブ類　小さじ1〜2ガーリックパウダー
• ガーリックパウダー　小さじ1/2
• レモン汁　　　　　　小さじ2（10ml）
• バター　　　　　　　30g
• 玉ねぎ麹又は塩麹　　小さじ1〜2程度（無い場合は塩少々）
• コショウ　　　　　　少々

作り方

1. 鮭に塩を満遍なく振って15分程度おき、表面に浮いてきた水分を拭き取っておく。玉ねぎはみじん切りにしておく。バターは溶かしておく。
2. ボウルにパン粉を入れ、パセリなどのハーブ類・ガーリックパウダー・レモン汁・溶かしたバターを2/3量（1/3はあとで使用）・玉ねぎ麹又は塩麹・コショウを加えよく混ぜておく。オーブンは200度の予熱をかけておく。

   

3. オーブン又はオーブントースターの天板にクッキングシート又はアルミ箔（オーブントースター使用の場合はアルミ箔）を敷き、②を鮭ひと切れあたり大さじ1〜2ずつ広げて①の鮭を乗せ、残しておいた溶かしたバターを満遍なく塗りつける。
   

   
4. ③に②のパン粉ををたっぷり乗せ、余熱をかけておいたオーブン又はオーブントースターに入れ、200度で15分程度、こんがりといい焼き色がつくまで加熱する。（オーブントースターで焼く場合はパン粉が黒く焦げないよう、途中からふんわりアルミ箔をかけるなどして調節する）

   

5. 器に盛り付け、お好みでレモンなどを添えていただく。

鮭の他に鱈・鰆・鯛などでも美味しく作れます。

バターを電子レンジで溶かす時は、加熱しすぎると急激に沸騰状態になり庫内にバター液が飛び散る場合があるのでご注意ください。