最近スーパーの野菜売り場で見かけるようになった「四方竹」は、秋に収穫される高知名産の珍しいたけのこです。細長く浅い緑色をしており、切り口が四角に見える事から四方竹と名前が付いたようです。
店頭ではボイルなどの下処理やアク抜きをしたものが並んでいるので、買って帰ってすぐに調理も可能です。一般の筍に比べて厚みがないので味も染みやすく、歯応えも軽く美味しく召し上がれます。お店で見かけたら是非一度試して見ませんか？
材料（1人〜2人分）
- 四方竹 120g〜150g（2本〜5本程度）
- 豚バラ肉 80g〜100g
- 生姜 10g程度
- ⭐︎酒 大さじ1
- ⭐︎みりん 大さじ1
- ⭐︎醤油 小さじ2程度
- ⭐︎砂糖 小さじ2
- ごま油 少々
作り方
- 四方竹と豚バラ肉は食べ易い大きさにカットしておく。生姜は千切りにしておく。
- フライパンを熱し、ごま油少々を馴染ませて中火で生姜と豚肉を加え炒め、豚肉の色が変わってきたら四方竹を加えてさっと炒める。⭐︎印の調味料を加えて水分が少なくなるまで炒めたら出来上がり。お好みで七味や一味を振っていただく。
豚バラ肉を小間切れ肉にかえても美味しく作れます。
四方竹のアレンジ例
四方竹は炒め物以外にも煮物やパスタ、アヒージョやピクルスなど色々なアレンジで楽しめます。
四方竹と油揚げの煮物 四方竹のピクルス
