海老のトマトクリーム煮

歯ごたえぷりぷりの海老の旨味とトマトの柔らかな酸味、生クリームのコクが合わさった味わい深いひと皿。海老を煮過ぎ無いよう手早く作ります。

材料（3人分）

• むき海老　　　　　　　　　　　　　　　　200g
• にんにく　　　　　　　　　　　　　　　　ひとかけ
• 白ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　50cc
• しめじ・マッシュルームなどきのこ類　　　100g
• 水煮トマト（水煮缶）　　　　　　　　　　200g
• 生クリーム（生乳100%のもの）　　　　　100cc
• グリーンピース（茹でたもの、又は冷凍品）60g〜80g
• 薄力粉　　　　　　　　　　　　　　　　　適量
• オリーブ油　　　　　　　　　　　　　　　大さじ2
• 温かいご飯又はバターライス　　　　　　　3人分
• パセリ　　　　　　　　　　　　　　　　　少々
• 塩・コショウ　　　　　　　　　　　　　　少々

作り方

1. えびはワタを取り除き、洗って水分を拭き取り塩小さじ1/4を揉み込む。にんにくは芯を取り除き薄切りにする。きのこ類は小房に分ける、マッシュルームの場合はスライスする。
2. エビにたっぷり小麦粉をまぶしつけ、熱してオリーブ油を加えたフライパンに、にんにくとともに加え炒める。
3. 海老にいい焼き色がついたら白ワインを加え少し煮詰める。
4. ③に①のきのこ類・水煮トマト（ホールタイプの場合潰しながら加える）・グリーンピース・砂糖小さじ1・塩小さじ1/3を順に加えて煮立てる。
5. ④に生クリームを加えて塩コショウで味を調える。
6. 器にご飯をよそい（お好みでバターライスにしても）、⑤をかけてパセリを散らす。

クリーミーでコクと旨味たっぷりなのにしつこ過ぎないので、お子様からシニア世代の方まで好まれる味です。

海老の代わりに鶏肉でも美味しく作れます。又、グリーンピースの代わりにさっと茹でたアスパラガスやインゲンなど旬の野菜にかえても美味しいですよ。

植物性の生クリーム（ホイップクリーム）を使うと、残念ながら生乳独特の風味は出ません。植物性生クリームを使用する場合は風味を足すために仕上げにバターを10g〜20g程度加えてください。