2022-01-01から1年間の記事一覧
我が家のクリームシチューは市販のルーを使いません。しつこくないのにクリーミーで深い味わいの秘密は、塩麹に漬け込んだ鶏手羽肉の深い旨みとセロリの風味がシチューに深みを与えるから。体が芯からあったまる、冬のご馳走です。 材料（2人〜3人分） 鶏手…
いんげん・トマト・玉ねぎ・にんにくをたっぷり目のオリーブ油で蒸し煮したギリシャの家庭料理です。トマトと玉ねぎ、にんにくの凝縮した旨味がくたくたになるまで煮込んだいんげんに絡んで、地味な見た目に反して驚きの美味しさです。 材料（2人〜3人分） …
とろけるように柔らかい牛すじと肉の旨味をたっぷりと吸った熱々の大根を頬張る至福のひととき‥‥堪えられませんね。丁寧な下ごしらえが美味しさの秘訣です。下茹でした牛すじは冷凍も可能。たっぷり作って冷凍しておけば、おでんやどて焼き、ねぎ焼きなどに…
材料を順番に揉み込んで並べて焼くだけで、ヘルシーなのにサクッとジューシーでふんわり美味しい鶏の唐揚げがオーブンにお任せで作れます！一度に天板一枚分出来上がるので、みんなで出来立てアツアツを召し上がれますよ。洗い物も少なく片つけが楽なのも嬉…
丁字麩のからし酢味噌和えは、滋賀県ではお祝い事や親戚の集まりなどで出される定番の郷土料理。精進料理にも使われる栄養豊富なお麩に甘味と酸味と辛みのバランスの取れたからし酢味噌とさっぱりと歯ごたえの良いきゅうりを合わせた、ほっとするヒトサラで…
白菜があれば、あとは保存の効く食材で作れる小さなおかずです。あと一品何か、という時にぴったり。見た目地味ですが、意外と美味しい一皿です。 材料（４人分） 白菜 300g ツナ 1（70g） ワカメ 5g（水に戻して50g程度） ポン酢 大さじ4 いりごま 大さじ1 …
キムチを炒めるのがポイント！キムチを炒める事で旨味やほのかな酸味が合わさって美味しくなります。味噌を少量加えるているのでコクとまろやかさも加わって絶品鍋の出来上がりです。 材料（2人分） 豚薄切り肉（バラ・肩ロース等） 200g〜300g 白菜キムチ 2…
パプリカをローストすると驚くほど甘くトロンと食感になります。マリネにすると彩も綺麗で作り置きもできるので、おもてなしの時にあると食卓が華やぎます。ソテーやステーキなどのご馳走の付け合わせにもぴったりです。 材料（作り易い分量） パプリカ（赤…
お買い得なジャンボパックの鮭を買ったけど余ってしまった、という様な事があれば是非お試しください。手作り鮭フレークは簡単な上にとっても美味しいんです！我が家ではご飯に鮭フレークとマヨネーズ、カットねぎに刻み海苔を振りかけて、子供の朝ごはんに…
ご飯やラーメンにのせるだけでなく、炒め物やスープの具材としても大活躍。お土産の定番でもあるからし高菜は意外と手軽に作れます。カットしていない高菜漬を手に入れたら是非作ってみてください。 材料 高菜 100g 削り粉（かつお粉） 小さじ1 一味唐辛子 …
お酒にもご飯にも合う高菜と明太子をポテトサラダに加えると、やっぱりお酒にもご飯合う美味しい一品になりました。 材料（３人分） 高菜 50g じゃがいも 300g 玉ねぎ 20g〜30g（1/8個分） 明太子 40g程度（ひと腹分） マヨネーズ 40g程度 ヨーグルト 大さじ…
豚肉と高菜の組合せに間違いなし！食べ応えのある厚揚げは、水っぽくならず美味しくボリュームUP出来るお助けアイテム。ご飯にもお酒にも合うヒトサラです。 材料（2人分） 豚バラ又は肩ロース 160g 高菜 100g 厚揚げ 120g ごま油 適量 ⭐︎醤油 小さじ1 ⭐︎酒 …
九鬼の黒ごまラテとホットケーキミックスを合わせて作る、簡単で美味しい栄養たっぷりおやつです。焼き立て熱々のマフィンにマシュマロを乗せると可愛いお化けが出来上がりますヨ！ 材料（6個〜８個分） ホットケーキミックス 180g 九鬼黒ごまラテ 70g 砂糖 …
ふんわり食感の厚揚げを豚薄切りで包んだ厚揚げの肉巻きは、にんにく生姜の風味が効いた甘辛味なのでお弁当にもぴったり。厚揚げは豆腐を揚げてあるので水切り不要で手軽に作れます。動物性たんぱく質と植物性たんぱく質の両方がしっかり摂れるヒトサラ。 材…
かぼちゃの甘みとチーズの塩気がよく合って、栄養満点で美味しいマフィンです。おやつや朝ごはんにぴったり。ホットケーキミックスを使って簡単に作れるので、お子さん達と一緒に楽しく作ってみませんか？ 材料（6個〜8個） ホットケーキミックス 200g 砂糖 …
たっぷりの野菜と骨付の肉でコトコト煮た栄養たっぷりのチキンスープ。消化にも良いので、アメリカでは風邪を引いた時の民間療法として昔から親しまれています。熱々のチキンスープの湯気を吸い込みながら食べると風邪引きに良いそうですよ。風邪引きの時も…
さつま芋を素揚げして、熱々をほお張るのは秋のご馳走ですね。そんな美味しい素揚げさつま芋にひと工夫した、さっぱり美味しい小さなおかずです。 材料（2人〜3人分） さつま芋 中サイズ1本（200g程度） 大根 180g〜200g 米酢 大さじ2 砂糖 大さじ1,5 塩 小…
れんこんに下味をつけてカリッと揚げました。れんこん独特の風味が口いっぱいに広がって本当に美味しい！ 材料（2人分） れんこん 150g 醤油 大さじ1/2 みりん 小さじ1 片栗粉 適量 ししとう又はピーマン お好みの量 揚げ油 適量 すだち 1個 作り方 れんこん…
市販の麺つゆも手軽で美味しいですが、手作りのうどん出汁の美味しさは格別です。面倒なようですが、作り方は実は意外と簡単。時間に余裕のある時に是非作ってみてください。作り置きも出来ます。 材料（2人〜3人分） 削り節 30g程度（袋の表示に従ってくだ…
風邪で調子が良くない時にオススメ！疲れたカラダを元気にして芯からポカポカにしてくれます。鶏肉と長ネギの旨味がたっぷり染み込んだ、しみじみ美味しいおうどんです。おろし生姜をたっぷり載せると更にカラダがポカポカしますよ。 材料（2人分） 鶏もも肉…
シャクっと歯ごたえの長芋と栄養豊富なオクラにキムチダレが絡んで美味しい！お酒やご飯によく合います。 材料（作り易い分量） オクラ 1パック 長芋 150g キムチ 80g 長ネギ 5〜10cm程度 ごま油 大さじ1/2〜1 醤油 小さじ1 作り方 オクラはこすり洗いし、ヘ…
箸休めにぴったりの万願寺とうがらしとちりめんじゃこの小さなおかず。作り置きもできるのでお弁当にぴったりです。 材料（3人〜4人分） 万願寺とうがらし・ピーマン・ししとう等 80g〜100g（万願寺の場合３〜4本） しめじ等きのこ類 50g ちりめんじゃこ 15g…
ジューシーでプリッとした歯ごたえが美味しい鶏の肩肉を、にんにく風味のネギ塩だれに漬け込んで焼いたお酒にもご飯にも会うヒトサラです。胡椒と青ネギをたっぷりでどうぞ。 鶏肩肉ってどんなお肉？ 鶏肩肉は一口サイズなので包丁要らずです 最近スーパーマ…
豚バラから出たあぶらでキムチを炒めるからコクと旨味が深まって文句なく美味しい！みりんが入ってほんのりとした甘みも感じる我が家の豚キムチです。 材料（2人分） 豚バラ 120g〜160g キムチ 120g〜160g（汁も含む） 木綿豆腐 150g 玉ねぎ 1/2個（80g〜100…
プリッと食感の仙台名物笹かまぼこと食べるラー油で手軽に作れます。 材料（2人分） きゅうり 1本（100g〜150g） 塩 小さじ1/4 長ねぎ 1/4本 笹かまぼこ 30g（3枚程度） ⭐︎醤油 大さじ1 ⭐︎砂糖 小さじ1 ⭐︎食べるラー油 小さじ1〜2 ⭐︎すりごま 小さじ1 作り方…
ジューシーでふんわりしながらサクッと美味しい鯖の竜田揚げにみぞれ酢を絡め、すだちを絞っていただく、さっぱり美味しいヒトサラです。 材料（2人分） 鯖 200g（切り身で３〜4切れ分） 醤油・酒 各小さじ1 おろし生姜 小さじ1 片栗粉 適量 大根 160g〜200g…
卵の代わりに木綿とうふで作るタルタルソースはヘルシーなのに満足感しっかり。らっきょうを加えることで豆腐特有の風味はあまり表に出ず、さっぱり目のタルタルソースとして美味しく味わえます。 材料（2人〜3人分） 木綿とうふ 100g（水切りをして70g） ら…
衣を絡めてオーブンでカリッと焼きました。ボリュームはあるのに重たくない、罪悪感低めのご馳走です。 揚げずに作る魚のフライ 材料（2人分） 鱈 ２切れ 塩麹 大さじ2〜3 ⭐︎小麦粉 40g ⭐︎パン粉 50g ⭐︎牛乳・豆乳・アーモンドミルク 40cc ⭐︎粒マスタード 小…
ざる蕎麦やざるうどんをいただく時のつゆは市販のめんつゆも美味しいですが、たまには手作りしてみませんか？意外と簡単で美味しいですよ。麺つゆのストックが無い！でも買いに行くのも面倒！という時はぜひ作ってみてください。 材料（4人分） 削り節 30g〜…
真田昌幸・信之・信繁（幸村）親子の「犬伏の別れ」ゆかりの地としても有名な栃木県佐野市のご当地グルメの大根そばは、千切りにした大根がたっぷりなのでヘルシーなのに満足感もしっかり。さっぱりと食べれて消化にも良いので、食欲が今ひとつ、という時に…
