小さなおかず
塩とウコンで漬け込み、じっくりと乳酸発酵させて作る高菜には旨味もたっぷり含まれています。ささっと炒めて煮るだけで絶品スープになります。発酵食品で疲れた身体をリフレッシュしませんか？ 材料（2人分） 高菜の漬物 30g 豚バラ又は豚コマ切れ 50g〜60g…
生のりんごのシャキッと歯ざわりとりんごジャムの美味しさをクリームチーズでまとめました。トーストに乗せて朝食に、バゲットやクラッカーを添えておもてなしにもオススメです。 材料（作りやすい分量） りんご 1/8個程度（25g） りんごジャム 大さじ1（15g…
「ご飯やお酒のお供」をイメージしがちなやきとりの缶詰を、ワインにもよく合うディップに変身させました。全てを混ぜるだけで、とても簡単でとっても美味しいおつまみになるんです。おもてなしにもぴったり。 材料（作りやすい分量） やきとりの缶詰（たれ…
ミックスビーンズと野菜がたっぷり入った具沢山オムレツはメインにも、おもてなし料理の付け合わせにもなりとっても便利。たくさんの種類の野菜が入りますが、豆と玉ねぎとトマト以外はお好みで調節可能です。一皿で10種類以上の食材が摂れる、栄養満点のヒ…
チャウダーといえば本来はあさりが入りますが、我が家には貝類が苦手な家族がいるためいつも骨つきの鶏肉で作ります。クラムチャウダー独特の風味はありませんが、骨付きの鶏肉からおいしい出汁が出て、これもまた味わい深いチャウダーになりますよ。 材料（…
じゃこを炒めて小松菜とさっと炊きました。先にじゃこを生姜と炒め、調味料と煮からめてから小松菜と炊くのでくさみは無く美味しく召し上がれます。遠くで粉山椒の風味がふわっと香る美味しい煮物です。作り置きおかずにもぴったり。 材料（2人分） 小松菜 2…
ハンバーグやステーキなど、洋食の付け合わせといえばコレ！ツヤツヤで彩りの良いグラッセはお料理を美味しそうに見せてくれる名脇役です。全てを鍋に入れて煮るだけで簡単に作れます。 材料（3人〜4人分） 人参 中サイズ1本（200g程度） インゲン 10本程度…
クリーミーで美味しいクリームド・スピナッチ（ほうれん草のクリーム煮）はアメリカのステーキハウスでは定番の付け合わせ。ステーキだけでなく、ハンバーグなど肉料理の付け合わせにとてもよく合います。意外と簡単なので是非お試しください！ 材料（作り易…
里芋をレンチンしてチーズを乗せて焼きました。ホクッと柔らかい里芋の風味とカリッと焼けたチーズのハーモニーが何とも言えず美味しい！事前に下ごしらえしておけば、後は並べて焼くだけなので、忙しい時にもパパッと作れます。お酒のおつまみにもお勧めで…
薄くスライスしたれんこんにごくごく薄く衣をまとわせ、出汁の効いたマリネ液に浸けています。数枚ずつ揚げていくので多少手間は掛かりますが、れんこんの周りの薄衣が出汁の効いたマリネ液を吸い込んで、とろんとした舌触りとれんこんの歯ざわりが美味しい…
糸こんにゃくをから炒りしてから厚揚げと煮るから、出汁が染みて美味しい！ホッとする懐かしいお味の小さなおかずです。 材料（2人〜3人分） 厚揚げ 200g（8cm角2枚程度） 糸こんにゃく（しらたき）150g〜200g インゲン等 50g〜60g（4本〜8本） ⭐︎酒 大さじ1…
餅入り巾着にもやしと豚バラを入れておでんの出汁で煮ています。歯ざわりの良いもやしと豚バラの旨味、出汁をたっぷりと吸ったとろける餅のハーモニーがたまらなく美味しい。まだ昭和のころ、料理研究家・土井善晴さんのお父様である、故 土井勝さんが紹介さ…
出汁の旨味をたっぷり吸った、とろんと滑らかな口当たりの丁字麩が美味しい！大根はレンチンして出汁で煮るので短時間で作れます。油も不使用なのでヘルシーで美味しい一皿です。 材料（２人分） 丁字麩 6個 大根 7cm幅程度 人参 1/3〜1/2本 スライス干し椎…
いんげん・トマト・玉ねぎ・にんにくをたっぷり目のオリーブ油で蒸し煮したギリシャの家庭料理です。トマトと玉ねぎ、にんにくの凝縮した旨味がくたくたになるまで煮込んだいんげんに絡んで、地味な見た目に反して驚きの美味しさです。 材料（2人〜3人分） …
丁字麩のからし酢味噌和えは、滋賀県ではお祝い事や親戚の集まりなどで出される定番の郷土料理。精進料理にも使われる栄養豊富なお麩に甘味と酸味と辛みのバランスの取れたからし酢味噌とさっぱりと歯ごたえの良いきゅうりを合わせた、ほっとするヒトサラで…
白菜があれば、あとは保存の効く食材で作れる小さなおかずです。あと一品何か、という時にぴったり。見た目地味ですが、意外と美味しい一皿です。 材料（４人分） 白菜 300g ツナ 1（70g） ワカメ 5g（水に戻して50g程度） ポン酢 大さじ4 いりごま 大さじ1 …
パプリカをローストすると驚くほど甘くトロンと食感になります。マリネにすると彩も綺麗で作り置きもできるので、おもてなしの時にあると食卓が華やぎます。ソテーやステーキなどのご馳走の付け合わせにもぴったりです。 材料（作り易い分量） パプリカ（赤…
お酒にもご飯にも合う高菜と明太子をポテトサラダに加えると、やっぱりお酒にもご飯合う美味しい一品になりました。 材料（３人分） 高菜 50g じゃがいも 300g 玉ねぎ 20g〜30g（1/8個分） 明太子 40g程度（ひと腹分） マヨネーズ 40g程度 ヨーグルト 大さじ…
たっぷりの野菜と骨付の肉でコトコト煮た栄養たっぷりのチキンスープ。消化にも良いので、アメリカでは風邪を引いた時の民間療法として昔から親しまれています。熱々のチキンスープの湯気を吸い込みながら食べると風邪引きに良いそうですよ。風邪引きの時も…
さつま芋を素揚げして、熱々をほお張るのは秋のご馳走ですね。そんな美味しい素揚げさつま芋にひと工夫した、さっぱり美味しい小さなおかずです。 材料（2人〜3人分） さつま芋 中サイズ1本（200g程度） 大根 180g〜200g 米酢 大さじ2 砂糖 大さじ1,5 塩 小…
れんこんに下味をつけてカリッと揚げました。れんこん独特の風味が口いっぱいに広がって本当に美味しい！ 材料（2人分） れんこん 150g 醤油 大さじ1/2 みりん 小さじ1 片栗粉 適量 ししとう又はピーマン お好みの量 揚げ油 適量 すだち 1個 作り方 れんこん…
シャクっと歯ごたえの長芋と栄養豊富なオクラにキムチダレが絡んで美味しい！お酒やご飯によく合います。 材料（作り易い分量） オクラ 1パック 長芋 150g キムチ 80g 長ネギ 5〜10cm程度 ごま油 大さじ1/2〜1 醤油 小さじ1 作り方 オクラはこすり洗いし、ヘ…
箸休めにぴったりの万願寺とうがらしとちりめんじゃこの小さなおかず。作り置きもできるのでお弁当にぴったりです。 材料（3人〜4人分） 万願寺とうがらし・ピーマン・ししとう等 80g〜100g（万願寺の場合３〜4本） しめじ等きのこ類 50g ちりめんじゃこ 15g…
プリッと食感の仙台名物笹かまぼこと食べるラー油で手軽に作れます。 材料（2人分） きゅうり 1本（100g〜150g） 塩 小さじ1/4 長ねぎ 1/4本 笹かまぼこ 30g（3枚程度） ⭐︎醤油 大さじ1 ⭐︎砂糖 小さじ1 ⭐︎食べるラー油 小さじ1〜2 ⭐︎すりごま 小さじ1 作り方…
卵の代わりに木綿とうふで作るタルタルソースはヘルシーなのに満足感しっかり。らっきょうを加えることで豆腐特有の風味はあまり表に出ず、さっぱり目のタルタルソースとして美味しく味わえます。 材料（2人〜3人分） 木綿とうふ 100g（水切りをして70g） ら…
衣を絡めてオーブンでカリッと焼きました。ボリュームはあるのに重たくない、罪悪感低めのご馳走です。 揚げずに作る魚のフライ 材料（2人分） 鱈 ２切れ 塩麹 大さじ2〜3 ⭐︎小麦粉 40g ⭐︎パン粉 50g ⭐︎牛乳・豆乳・アーモンドミルク 40cc ⭐︎粒マスタード 小…
ちょっと面倒ですが、きゅうりを蛇腹にスライスすると味しみも良く食べ易い酢の物のなります。お子さんには「きゅうりの本だよ！」と言って出すと喜んで食べてくれるかも。その時は唐辛子は入れずにお作りください。 材料（2人〜3人分） きゅうり 大きめ1本…
なめらかでクリーミーなマッシュポテトは欧米では肉料理の付け合わせの定番。ベーコンやチーズを加えたりとアレンジも自在です。残ったマッシュポテトは牛乳とコンソメを追加してポタージュスープに、ミートソースと合わせてシェパーズパイ風にとリメイクも…
栄養たっぷりの豆苗を使って作るお手軽サラダです。豆苗に蒸し豆やとうもろこしなどお好みのトッピングを加えて、調味料を順番に加えていくだけ！洗い物も少なく済みますね。 材料（2人〜3人分） 豆苗 1パック 玉ねぎ 1/4個分（40g程度） ミックスビーンズ 2…
塩辛とバターのコクと旨みで文句なしの美味しさ！じゃがいもとバター・塩辛を炒め合わせるだけで作れる、お酒のアテにぴったりの抱えて食べたいくらい美味しい一品です。 材料（2人分） じゃがいも中サイズ 2〜3個（250g〜300g） イカ塩辛 大さじ2〜3程度 オ…
